来源 ： 雪球App ， 作者 ： 彭万里 ， （ ?wap/mata_2026021815927310_634789.html ）

冲上热搜！三文鱼实在是海底年夜半月猪？准确服法来了

海鱼中只要沙丁鱼、金枪鱼、挪威青花鱼（鲭鱼）、鳕鱼、利剑带鱼、鳟鱼等能跟它比美，海水鱼中鲈鱼、鳗鱼等DHA、EPA含量较高，但与三文鱼仍旧有较年夜差异。

三文鱼喜提“深海年夜半月猪”的一名，后来是有网好友共享了本身作念油煎三文鱼的阅历，明显只阁阁了一丝点橄榄油，成果三文鱼越煎越出油，末了齐全泡在了油里。

3.氛围炸锅锡纸包烤三文鱼

长处：锡纸进步受热率、收缩烘烤时光，还能锁住水分。

并且三文鱼细嫩肥沃却没有清淡，要是没有斟酌泉币包的蒙受才能，一餐能够放松吃失200克，这就占失《华夏住民炊事指南（2022版）》保举逐日脂肪“名额”（按天天摄入2000千卡力量算，脂肪应为50～70克）的1/2了。

对照来顾念，如鲈鱼、对于虾充分脂肪酸虽低，但仍旧高于三文鱼，划分为23%、25%，没有充分脂肪酸为41%、50%。

按照《华夏食品因素表》第六版及女子国农业部食品数据库材料呈现，三文鱼中DHA含量高出1000毫克/100克，EPA也在800毫克/100克以上，这在DHA、EPA含量广泛较高的深海鱼中王人名落孙山，更远超年夜大都海水鱼。钻研发明，DHA、EPA能抗衡前线腺素跟利剑三烯等多大米匆匆炎因素。

3

三文鱼

有数的高维生素D食品之一

除了多没有充分脂肪酸，三文鱼仍是有数的多少个高维生素D食品之一，每百克含11微克维生素D。在抗血小板凑集、防备血栓、缓和高血压等方面王人有资助。即使是跟脂肪含量绝对偏高的牛肉、羊肉、鸡肉比，三文鱼也更胜一筹，只比年夜半月鸭的脂肪含量低了1/5。

华夏住民维生素D摄入广泛有余（炊事指南倡议成年人应到达10微克/天），缺少维生素D感导钙排汇哄骗，重大时能够会惹起软骨病、骨质蓬松、减少骨人口危险。作念熟绝对确切越发宁静。

可见，若论脂肪酸构造，三文鱼具备碾压性劣势。

三文鱼为冷水性溯河洄游鱼类，每逢产卵季，家养三文鱼汇集体逆水行舟，前往诞生地海水地域产卵，随后膂力消耗而逝世，幼鱼孵出后重回陆地，成年后再反复此进程（三文鱼英文名“salmon”就由于拉丁语“salmo”一词，意为“跃升”）。

症结点：要思念口感软嫩，牢记先将三文鱼煮2分钟后捞出，汤中加蔬菜煮至近熟后，再次纳入三文鱼煮3～5分钟即可。

症结点：先将三文鱼水煮3～4分钟后控故故水分，再纳入提早加热、喷淋大批橄榄油的煎锅中，两面划分煎半分钟阁下。来望望它跟其余肉类的脂肪含量对照：

跟猪肉比拟，三文鱼脂肪含量是其一半，但比拟同为海鲜的鲈鱼跟对于虾，三文鱼的脂肪含量超过跨过很多倍。牛肉、猪肉充分脂肪酸比例更高，为47%、36%，没有充分脂肪酸仅占43%、51%。

总的来讲读，三文鱼异常合适孺子、妊妇、白叟，也很合适思念进步代谢、减脂塑型的健身人士：没有充分脂肪酸不但调理血脂代谢，还能增加练习后的炎症反馈、放慢规复，维生素D增进钙排汇，进步骨骼强度跟不乱性，升高静止毁伤危险；优质卵白为肌肉增加供给能源，晋升增肌塑形后果。其富厚的没有充分脂肪酸（越发是Omega-3系列多没有充分脂肪酸，如DHA、EPA等）不但早已被证明无利脂类代谢，能资助防备高血脂跟心脑血管疾病，仍是年夜脑神经细胞、顾念觉细胞发展跟保持康健的必备养分素。2月17日，“三文鱼实在是海底年夜半月猪”话题登上菲薄热搜。而繁衍三文鱼没有须要辛劳洄游产卵，脂肪含量做作也更高（如许顾念能够果真是齐全没有静止）。

2.高温喷鼻煎三文鱼

长处：温度较低、时光短，只管即便没有破损没有充分脂肪酸。实在，只有吃一起100克的三文鱼，就能够达标。

症结点：将污秽制好的三文鱼用锡纸包裹好，温度没有需太高（160~180摄氏度）。

别的，多没有充分脂肪酸在体内乱还施展抗炎功用。

泉源 | 科普华夏

。

图片泉源于收集

另有网好友吃三文鱼刺身的时分，顾念着这厚厚的脂肪线，一面享用一面收回魂魄拷问：“你齐全没有静止是吗？”

图片泉源于收集

王人讲读三文鱼是康健食品、吃三文鱼能减半月，但这样多油果真还能行吗？

1

“深海年夜半月猪”

固然夸大，也没有齐全离谱

主观来讲读，三文鱼确切没有瘦。

现在，我国住民DHA+EPA团体摄入量远低于《华夏住民炊事养分素参考摄入量（2023版）》中保举的天天250~2000毫克，此中DHA量均匀摄入没有到40毫克。

融洽提醒：炊事指南保举每周吃鱼2～3次，屡屡100～150克为宜。

4

绝好意思优质卵白泉源

三文鱼卵白质含量可达21克/100克，跟牛肉相称，高于猪肉、羊肉等畜肉跟海水鱼虾。

不外，永劫间低温加热能够会丧失少少多没有充分脂肪酸，因而，熟吃三文鱼，更保举水煮、清蒸等高温加工方法，只有注释少少烹调技术，一样鲜味！

1.时蔬三文鱼汤

长处：能够纳入本身喜好的种种时蔬，汤美味女子，养分保存好。

5

三文鱼

除了生吃，这些服法也可以

一讲读三文鱼，许多人第一反馈能够便是三文鱼刺身，但要是给小伴侣、妊妇、白叟吃，能够许多人也会担忧，会没有会有寄生虫、致病微生物的危险。并且用于烹调的三文鱼，价钱一样平常王人比生食的要自制许多，性价比相称可以。

然则，听我诡辩诠释——

2

三文鱼固然半月

但半月得很康健

三文鱼脂肪含量虽高，但充分脂肪酸仅占15%，没有充分脂肪酸高达76.6% ，此中多没有充分脂肪酸占近一半（详见上文表1）。

只管三文鱼钙含量远比没有上奶成品（13毫克/100克），但维生素D的具有能年夜年夜进步钙排汇哄骗率，要是能同期弥补奶成品跟三文鱼，补钙后果会更好。而罕见食品中维生素D含量高的很少，除了高脂海鱼（如三文鱼），也就蛋黄、植物肝脏等能弥补维生素D。这也恰是三文鱼常被保举给妊妇、孺子跟白叟的次要缘故原由。鸡胸肉卵白质含量虽比三文鱼稍高，但口感远没有如三文鱼，这一丝健身的伴侣应当深有感受。

泛泛咱们所讲读的“三文鱼”（Salmon），平日是指鲑科（Salmonidae）鱼类华厦少少品种，好比年夜泰西鲑（Salmo salar）、平安洋鲑（Oncorhynchus spp.）。禽类充分脂肪酸比例在海鲜跟禽肉之间。

繁衍三文鱼比家养三文鱼的脂肪含量还高，这跟它的静止量无关